Laksa Johor versi Sheffield

Bismillahirrahmanirrahim
Dengan nama ALLAH Yang Maha Pemurah lagi Maha Mengasihani

Segala puji bagi Allah Yang memberi dan terus memberi meskipun tidak layak untuk dimiliki oleh hambaNYA.

Rumah terbuka Aidilfitri Villa Kauthar (nama rumah tempat saya berteduh di Sheffield) sudah pun seminggu berlalu (Sabtu, 2 Oct 2010) dan Syawal 1431H telahpun melabuhkan sayapnya. Untuk menu penuh rumah terbuka, boleh skodeng di blog adikeica . Dari semua menu yang dihidangkan, alhamduliLLAH, saya berkesempatan menyumbang menu laksa johor, sup tulang, dangerous lava choc cake & red velvet cake.

Tuan rumah yang cool =)

Tetamu yang hot =)

Kisah silamku yang kelam~~~

Pada asalnya, saya bukanlah seorang yang pandai memasak. Nak kata 'boleh memasak' pun tidak!! Saya anak perempuan bongsu dari 6 beradik dengan 3 orang kakak di atas saya. Logik kan, kalau saya tak pandai memasak? Masa Ustazah Aishah datang merisik untuk anak sahabat baiknya (mak mertua saya la sekarang..) lebih 4 tahun lalu, mak saya dah bagitau awal-awal,

"Nina tu tak pandai memasak.Buat apa pun tak tau.Semua kakak2 dia yang buat.."

~begitulah lebih kurang sesedap rasa bunyi ayat yang membuat drop my water face yang sempat saya curi-curi dengar keluar dari mulut mak saya ketika itu. Sungguh tulus & transparent!

Tanpa segan silu, sudi saya kongsikan di sini secara exclusive hidangan2 hampeh yang pernah saya hidangkan pada suami tercinta. Antaranya, karipap pusing terburai (yang ni PALING saya ingat!dahla karipap pusing tu pebret beliau!Daku keciwa sunggoh...), ayam masak lemak cair giler mcm nak buat mandi susu, kari ikan pahit macam racun rumput, nasi goreng masin tahap darah tinggi kronik dan macam-macam lagi. (Kesian laki aku! T_T) Dan sepanjang usia perkahwinan yang bakal mencecah genap 3 tahun 17 November 2010 nanti *^_^*v saya cuba juga belajar memasak dari internet (senarai blog rujukan di sebelah) dan yang pastinya juga dari mak saya, ibu mertua, mak-mak sedara dan yang tak asing lagi, suami saya yang memang dikenali sebagai sifu masak-memasak selama 9 tahun di Cairo. (e'eh..macam kisah Abdullah Khairul Azzam cerita Ketika Cinta Bertasbih pulak ye! hehe...) Dalam banyak sudut, ~s-u-a-m-i~ sayalah yang tak pernah jemu menjadi pendorong untuk saya merasa yakin di dapur dengan segala kelemahan ilmu-ilmu masak yang ada pada diri saya. Bukanlah nak kata saya ni sekarang pro sangat-sangat memasak. Tapi banyak la improvement dari masa silam saya yang kelam itu~~~ Bayangkanlah, masa mula-mula kahwin,nak masak sambal tumis pun tak tau tau! OK, ini ada satu lagi RAHSIA saya nak reveal... [Saya pernah seludup resepi bawak masuk dapur masa memasak kat rumah mertua] ngeee....

Laksa Johor

My Laksa Johor =)

Dan pasal laksa Johor yang saya berhutang resepi dengan akak-akak Sheffield sekalian, saya mula mencuba laksa johor masa usrah dengan member-member Nisa' kat rumah saya raya 2 tahun lepas. Laksa Johor memang makanan favourite saya. Dulu, setiap kali raya, yang saya harapkan utk dapat menikmatinya ialah di rumah Mak Uda saya di Section 9. Bila berpindah ke Kedah, semakin sukar utk saya dapatkan laksa Johor kecuali di Laksa Shack. Jadi, saya tak ada pilihan lain melainkan, belajar masak sendiri!!

So, di sini saya tunaikan janji saya pada akak-akak sekalian (",)v

The whole 15 litres of kuah laksa johor =)

1 kg spaghetti (rebus, toskan & gaul dengan sedikit minyak supaya tidak melekat apabila sejuk ~saya guna olive oil)

Bahan kuah

5 tin tuna (saya guna Sainsbury's tuna seperti dalam pic ~ kisar sekali dengan air dalam tin)

1 1/4 cawan serbuk kari (saya guna kari ayam/daging.bancuh dengan sedikit air hingga jadi paste)
2 1/2 tin santan (Renuka) /1kg santan (Malaysia)
3 sudu besar kerisik
10 keping/secukup rasa asam gelugor
2.5 liter air panas (saya suka masak guna air panas supaya cepat mendidih) *^_^*v
Minyak untuk menumis (saya guna minyak zaitun)

Bahan A2 batang serai (diketuk)
2 tangkai kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga

Bahan B (dikisar sekali)
3 biji bawang besar
1/2 labu bawang putih
1/2 cawan udang kering (direndam)
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 sudu besar cili giling

Cara-cara :
1. Goreng sebentar Bahan A, kemudian masukkan Bahan B. Tumis sehingga wangi & tumisan agak kering.
2. Masukkan paste kari, tumis hingga naik minyak.
3. Masukkan tuna & air yang baru mendidih dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Masukkan santan, kerisik & asam. Masak hingga mendidih kemudian perasakan dengan garam.
(Kuah hendaklah dikacau dengan kerap supaya ikan tidak hangit di dasar periuk. Gunakan api sederhana)
5. Laksa johor dihidangkan bersama timun, hirisan halus kacang panjang, taugeh celur, bawag, telur rebus dan sambal belacan (belacan bakar, cili merah, limau & gula).
~Jika anda berada di malaysia, boleh hidangkan dengan bunga kantan & daun kesum yang diracik halus. Bunga kantan & daun kesum juga boleh digunakan di dalam kuah.

Laksa johor original, spaghetti dihidangkan dalam bentuk simpulan supaya mudah diambil & timun dihiris berbentuk spiral (dihiris bulat, kemudian potong keliling hirisan bermula dari kulit paling luar hingga bertemu biji tanpa putus!). Laksa johor juga dimakan menggunakan tangan dengan kuah yang benar-benar pekat!

(= Selamat mencoba..!! =)